導(dǎo)讀:
2021年12月15日,根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告(第504號(hào)),《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》(NY/T 4069-2021)、《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》(NY/T 4070-2021)兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)專(zhuān)家審定,批準(zhǔn)為中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),自2022年6月1日起實(shí)施。
標(biāo)準(zhǔn)制定背景
ω-3多不飽和脂肪酸主要包括α-亞麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。大量研究證明,ω-3多不飽和脂肪酸在抑制慢性疾病方面有著重要的作用,包括高血脂、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、炎癥和癌癥等;此外,ω-3多不飽和脂肪酸對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育、視力發(fā)育也有重要作用。雖然從水產(chǎn)、禽肉中可以補(bǔ)充ω-3多不飽和脂肪酸,但我國(guó)居民仍普遍處在ω-3多不飽和脂肪酸攝入偏低或缺乏的狀況。因此,研發(fā)與生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸食物已成為促進(jìn)我國(guó)居民脂肪酸膳食平衡的重要措施與手段。
富含ω-3多不飽和脂肪酸的生產(chǎn)是采用在蛋雞飼料中添加富含ω-3多不飽和脂肪酸原料(如:亞麻籽、藻粉等)的方法,通過(guò)蛋雞體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化,使ω-3多不飽和脂肪酸富集到雞蛋當(dāng)中。目前,富含ω-3多不飽和脂肪酸雞蛋在美國(guó)、加拿大、歐盟的超市中已經(jīng)非常常見(jiàn),在我國(guó)市場(chǎng)上也逐漸開(kāi)始出現(xiàn)。針對(duì)富含ω-3多不飽和脂肪酸食品,加拿大、歐盟等國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)有比較完善的標(biāo)準(zhǔn)體系,但是我國(guó)還缺乏針對(duì)性的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行規(guī)范管理。因此,《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》(NY/T 4069-2021)、《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》(NY/T 4070-2021)兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,對(duì)于規(guī)范和引導(dǎo)富含ω-3多不飽和脂肪酸食品的生產(chǎn)、消費(fèi)有著重要而深遠(yuǎn)的意義。
主要技術(shù)內(nèi)容
《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》(NY/T 4069-2021)主要技術(shù)內(nèi)容包括感官要求、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)以及安全指標(biāo)。值得注意的是,此文件率先以營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo),即:規(guī)定了每100 gω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋中ω-3多不飽和脂肪酸的含量需大于等于300 mg。
專(zhuān)家解讀
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)化研究所所長(zhǎng)云振宇研究員指出:兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施,對(duì)于規(guī)范ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋的生產(chǎn),引導(dǎo)消費(fèi)者重視ω-3多不飽和脂肪酸的攝入,提升蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,都有積極而深遠(yuǎn)的意義。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)尹淑濤副教授指出:《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》(NY/T 4069-2021)以營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)作為關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo),是為貫徹落實(shí)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》的一次創(chuàng)新探索。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所王志宏研究員提到:這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)范了以雞蛋作為載體,強(qiáng)化ω-3多不飽和脂肪酸,也為我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)改善和干預(yù)提供了新的路徑和措施。
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